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Micro-Trend

Detaillierte Datenanalyse zu Lebensmittelabfällen

Das Schweizer Start-up Kitro hat eine vollautomatische Food-Waste-Management-Lösung für Restaurants und Kantinen entwickelt. Sie besteht aus einer Box und einer Software, mit deren Hilfe Gastrobetriebe die Lebensmittelverschwendung überwachen. Unter Berücksichtigung der gesammelten Daten zu Gewicht, Abfallprodukten und Zeit werden den Nutzern Analysen zu Lebensmittelabfällen geliefert. Abfallquellen können anhand von Spitzenwerten, Gewicht und Kosten bestimmt, betriebliche Ineffizienzen ermittelt und eingeschränkt werden. Geringere Lebensmittelabfälle bedeuten geringere Lebensmittel- und Abfallkosten sowie geringere Ressourcenvergeudung.