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Micro-Trend

Echter Fisch aus dem Labor

Das in San Francisco ansässige Start-up Finless Foods stellt im Labor echten Fisch her und will damit den nachteiligen Auswirkungen der traditionellen Fischereimethoden entgegenwirken. Es betreibt zellulare Landwirtschaft, um gesunde Zellen von diversen Fischarten nachzuzüchten. Bei dem ersten Produkt handelt es sich um den Blauflossenthunfisch, der von Überfischung bedroht ist. Durch die Produktion an Land soll das ozeanische Ökosystem bewahrt werden. Gleichzeitig bietet die Laborumgebung Schutz vor Verunreinigungen und ermöglicht die Produktion einer gesunden Proteinquelle.

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