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Micro-Trend

Essbare Beschichtung hält Lebensmittel frisch

Das kalifornische Start-up Apeel Sciences hat die essbare Beschichtung „Edipeel“ entwickelt, die die Haltbarkeitsdauer von frischen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse verdoppelt. Die Entwicklung basiert auf der Erkenntnis, dass Fäulnis durch eine Kombination aus Oxidation und Wasserverlust begünstigt wird. Die Beschichtungen bestehen aus pflanzlichen Ölen, die passend zum jeweiligen Lebensmittel zusammengestellt und zu einem Pulver verarbeitet werden. Dieses Pulver wird anschließend mit Wasser gemischt und auf das Lebensmittel aufgesprüht. Hierbei entsteht eine dünne Schale, die für jedes einzelne Produkt ein eigenes Mikroklima kreiert.