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Micro-Trend

Künstliche Proteine für veganes Milcheis

Das US-amerikanische Start-up Perfect Day kann durch Fermentation Proteine herstellen, die genetisch mit Milchproteinen identisch sind. Das Unternehmen entwickelt genmanipulierte Hefebakterien, um künstliches Kasein und Molke zu produzieren. Die entstehenden Milchprodukte sind laktosefrei, vegan und ökologischer als durch Viehzucht hergestellte Milch. In Kombination mit pflanzlichen Fetten und Zucker wurde nun als erstes Produkt Eiscreme hergestellt, die sich chemisch und geschmacklich nicht von Milcheis unterscheidet. Perfect Day will in Zukunft insbesondere an große Lebensmittelhersteller liefern.

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